
Para 8-10 personas
Ingredientes:
- 8 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 vasito de aceite
- 150 gr. de frutas escarchadas
Hay que macerar la fruta escarchada; para ello, la troceamos y la ponemos en un recipiente, junto con vino dulce y ron, a partes iguales. La dejamos dos días y ya está preparada.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Batir las claras a punto de nieve, añadir, con movimiento envolvente las yemas, el azúcar, la harina y el aceite. Incorporar la fruta escarchada . Preparar un molde cubriéndolo de papel parafinado, verter la masa y poner en el horno, a 180º, con calor arriba y abajo hasta que esté hecho (cuando, pinchando en el mismo un palillo, éste aparezca seco).
Imagen de: http://canekositas.blogspot.com/